案例详细说明
自己人家宴酒楼
2009-03-04
项目类别：酒店设计 设计酒店 项目地点：
自己人家宴酒楼设计说明
项目地址：深圳福田香蜜湖
项目面积：800平方
主要用材：墙纸，玻璃，黑木纹大理石，灰砖，青石板，防腐木等
设计单位：深圳市朗昇环境艺术设计有限公司
主要设计人员：袁静，钟生
拟稿：邹生
本案位于深圳市香密湖畔，市区唯一湖景高尔夫景观，风光秀丽，景色怡人，空气清新，这便是客户选址此地的重要原因。我们在接受本案时，选址地点却是一块架空结构的场地，因此本案得从土建工作开始做起。在原有的结构基础上，首先要加建厨房，再利用户外露天阳台加建成公共大堂，这样以来，平面功能布局上，一楼设大包房三间，二楼设七间中小包房，以满足客源需求。
在做土建期间，我们便客户沟通设计概念及风格取向。客户方计划将本酒楼做成潮州精细菜馆，因此双方的意向是做成中式偏现代一点的风格。其中双方也一起考察过很多中式酒楼餐厅，但我们最终意见是，别人的风格再好，也不是我们的风格，不能走老套路，要有些创新才行。既然是做成潮州酒楼，还不如从潮州特色中来寻找特色。俗话说，有海水的地方就有潮州人，而居住在深圳的潮州人也特别多，潮州特色也正符合客户方的定位需求，为他打造个潮州特色的酒楼，成为我们的设计共识。
很多人都了解中式特色，但对潮州特色，却未必了解。我们也一样对潮州文化了解并不深，这回便需要重新学习了。广东潮州文化是中国传统文化千年来积淀一派分支文化，博大精深，特色独具。潮州文化的元素极多，比如潮州方言，潮州戏剧，潮州菜，潮州建筑等等。其中潮州建筑与潮州菜是我们最为关注的潮州文化内容。 潮州菜是潮汕地区经过千百年流传下来的地方美食，其选材用料精细，烹饪技艺讲究，风格口味独有，在此就不多说，但他的精雕细琢这一特点也反映在他的建筑文化之中。潮州现保存有大量的古代民居建筑，也同样具有千年悠久的历史了，让潮州人引以为豪。潮州地方有句话叫：潮州厝，皇宫起，可见其豪华程度可与皇宫相比。这些民宅建筑，富丽堂皇，造型精美，饱含着浓厚的中国古代儒家文化气息，又代表着潮州传统的建筑特色，深深地震撼及影响着我们思维。因此，我们的设计灵感生发于此，设计思路围绕着儒家文化与潮州建筑特色成形于胸。
如果你是初次看这个酒楼，你可能会以为这是个怪物。石雕，石门框，瓷嵌，雕花，工艺门等等，这些都是取材于潮州地方建筑中的元素，造型深具个性与特色。你只要到过潮州或者看过相关潮州文史资料的人，一眼就能够识别出来。我们在使用这些元素时，大胆移植运用，使这些符号穿插于酒楼设计的里里外外，即有传承，又有创新。另外，潮州建筑还有一个最大的特点是，富有书香气息，因此本酒楼也特意贯穿使用中国古代论语中的十德文化，一方面作为走道装饰，一方面作为包房的命名，独具个性特点。十德的首五德是：仁、义、礼、智、信，次五德是：忠、顺、和、善、勇。每一德，都从论语中用一相应的源处来用以说明。你可能以为这是一种迂腐的做法，其实不是，十德实际上是由孔孟儒家学说发展而来，是统治中国几千年思想、道德、政治、文化的核心理念之一，至今仍有其积极意义的一面。当今人们因为太关注经济物质，却很少关注国学及精神层面的内容了，作为一个酒楼，以十德立意，也使酒楼充满丰富的中国传统文化气息，耐人寻味。
本酒楼是深圳一所极不错的高档就餐及人际交流的场所，在此就餐，或看球，或看湖景，或遐想，或谈生意，或高论，均是人生一乐事，人生至此，岂能不惬意。
图：传统的东方元素与赏心悦目现代表象，完全延伸至身心感官的至尊感受。
图：中国儒家十德文化学说，既有传统文化之形，又有文化之神。
图：包房用十德命名，门扉也具潮州特色。
图：包房里古色古香，品味有余。
图：露台是呼朋唤友，细斟慢饮，赏心悦目的好去处。
图：入口大门及各包房的门做法是很有讲究的，一是按风水尺寸要求，二是参照潮州门的结构设计，比如石框、木雕门面、彩绘等。
图：不是空洞的标榜，而是深深地渗透着浓浓的书香气息，可见潮州人骨子里是很传统，很中国。
图：上二楼的楼梯，原是弧形，为降低成本，改了结构。
图：精美的工艺画均由潮州师傅在现场描画而成，这些都是即将失传的传统工艺。
图：取材潮汕地方民居建筑素材，创新并加以运用，这是精雕细琢的大门扉。
