案例详细说明
火锅店设计有几个小技巧呢？
2018-11-17
项目类别：餐饮空间 餐厅设计 项目地点：广西 钦州 主设计师：古兰装饰 设计单位：四川古兰建筑工程有限公司
很多人都喜欢去火锅店大吃一顿，除了小火锅店经济实惠外，那里可以自由畅谈放松心情的环境气氛也是深受大家青睐的原因。所以小火锅店装修不可忽视。火锅店设计有几个小技巧呢？
1、火锅店设计之餐厅的通道
安排客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线；安排服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
2、火锅店设计之大厅面积和装修风格。
根据火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。小火锅店比较受年轻人喜爱，大多是学生和工作不久的上班族。厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方。因此小火锅店装修格调应统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板，边缘部分二
级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照德科装饰的装修方案进行。
3、火锅店设计之餐厅家具和合理布局
餐具，比如说餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适合十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。
