案例详细说明
上海SIGNATURE西餐厅
2016-05-19
项目类别：餐饮空间 餐厅设计 项目地点：上海 徐汇 主设计师：丘曜鸣 参与设计师：刘玟霭 设计单位：上海思岸国际设计
转角遇到爱，清新西餐厅
走在上海闵行区的金汇路上，我们很容易被这家名为“SIGNATURE”（代表作）的转角餐厅吸引住目光。白色与蓝紫色相间的玻璃门扉、外墙悬垂的绿植、别致的店名与醒目的门牌号，带着地中海的清新味道悠悠而来。设计师丘曜鸣与刘玟霭，以欧式新古典格调打造西餐厅，“就像巴黎街角的咖啡厅”，轻松惬意，让人安坐不想离开。他们的设计令一度被忽略的街角焕发新活力，改善了街区的面貌氛围，而餐厅开业至今稳步上升的营业额与客流量，也实力验证着环境能量所带来的正面影响。
缘起：严谨市场调查，6个月的真诚打动
提及餐厅设计，设计师丘曜鸣与刘玟霭早些年所做的代官山、广州蕉叶餐厅等项目，皆是叫好又叫座，效果可谓轰动。去年底开幕的SIGNATURE西餐厅是他们近几年难得的餐厅之作，面积虽不大，却格外细致用心，用设计师的话来说，是当成“作品”而非“产品”来做。而好作品的诞生除了依靠设计师，也离不开好的业主。
在双方第一次见面之前，设计师凭着对金汇路区域的熟悉，其实并不看好在这个位置开西餐厅。然而当这位餐厅主人拿出他花了6个月时间亲身探访所作的市场调查报告时，他的责任心与真诚打动了设计师。业主从拿到这个店开始，每天在附近做市场调研，一早就在不同的餐厅门口统计就餐人数，对它们的环境、菜式、客群来源，乃至近旁学校的生源情况都做了详细调查。最终得出的结论是，这里没有一个环境很好、可以正式吃西餐的地方，而这是这个区域内不少人所需要的。
定位：欧式新古典，街角咖啡厅
依据市场调研定下的西餐厅提案，在两位设计师的手中逐渐丰满。因为业主曾留学英国，偏爱欧式风格，设计师于是为餐厅室内设定了更为灵活的欧式新古典格调。不是英式古典的厚重浓郁，也并非单纯法式的浪漫柔情，要清新、轻松，从旁边众多的深色餐厅里脱颖而出，让人能放松安坐。白色主调、灰绿色壁纸、柚木、灰白地砖，整体简洁明朗，欧式新古典风格的好处还在于有极强的包容性，无论古典家具，还是现代家具都能与之相得益彰，令空间未来有更多变化可能，也贴合餐厅主打的新派低温创意西餐。
因为餐厅位于转角处，设计师的最初概念源自巴黎的街角咖啡厅。如何让这个长期被忽略的角亮起来？解决方案首先是在餐厅外观上下功夫，要能让人眼前一亮，从而记住它。设计师改造了餐厅的临街外立面，嵌入欧式白格子玻璃墙及门窗，通透内外。窗前有户外露台，墙面悬挂绿植。招牌底色与正门采用很出挑的蓝紫色粉刷，不仅给人浪漫清新的第一印象，而且是周边独一无二的用色，悦目又别致。特意放大的465门牌号也是为了加深餐厅记忆，让人们很容易找到。几个细节的设置就可见用心，就如设计师自己所言，只有热爱生活，注意观察生活的人才能真正做好设计。这个街角因餐厅的设计而被点亮，它所带来的清新活力向外发散，对街区的面貌和氛围都有所改善，设计的魅力、环境的力量由此可见一斑。
新意：增幅环境能量，清新温馨放心
外观上的亮眼是引人注目的开端，餐厅内部的环境才是令人想要停驻的重点。设计师在其中贯彻清新、温馨、放心的基本原则，从合理功能性与顾客的心理感受出发构建空间环境。餐厅除了正餐、下午茶之外，还有面包烘培、甜品、咖啡的外卖。因此入口玄关留了比较多的空间放置咖啡饮品调制区及烘培区，让来买面包的人也能有舒服的站立位置。玄关通道旁的用餐区则用白格子玻璃墙隔成了玻璃房子，既保证整体空间通透，又使得来往人流和用餐者互不干扰。厨房区是半开放式的，也装有大面积玻璃窗，展示加工烹饪过程，让人踏实放心。
餐厅的主体用餐区分为家庭区和商务区两部分，前面的家庭区热闹活泼些，会有一家人带着孩子一起聚餐，后面的商务区相对安静，适宜洽谈事务。这两部分有隔墙分开，装饰上都是新古典的基础线条，但在壁纸上有所不同，家庭区选用了稍许热闹的灰绿底色碎花壁纸，商务区的壁纸只有灰绿底色，让人在这个空间里能安静下来。
设计师深谙环境能量的影响，通过这些细节营造不同的空间环境，以此改变人的状态感受。正如地面铺设的六边形瓷砖和老柚木地板，人来人往的玄关区域铺设六边形瓷砖，用传统的欧式元素奠定简欧风格基础，并且容易打理；家庭区不规则拼接瓷砖和柚木地板，半活泼半正式，但保证就餐时所看到的都是安定的木色，给予温馨感受；商务区则完全是柚木地板，高端正式，和谐平稳。不同区域的游鱼装饰画也形态各异，它们的造型、工艺和裱法都是设计师专门设定的，先将其画在宣纸上，再拓到画布上，结合了国画和油画技艺，中西合璧，为空间注入灵动生气。
