案例详细说明
RAKI創意料理餐廳設計案
2015-04-08
项目类别：餐饮空间 餐厅设计 项目地点：山东 青岛 主设计师：黃士華、劉克慶 设计单位：隱巷設計顧問有限公司 项目面积：400㎡ 主要材料：黑鐵、馬賽克、白橡木、灰色鑿面花崗岩、明鏡、鐵網、橘色壓克力 业主：聚創 摄影师：王基守
RAKI是一個充滿著時髦料理文化氣息的品牌，[Raki Is Lucky], slogan背後是「幸運」美饌的故事。RAKI嚴選新鮮的當令食材，以精湛的日式料理和法餐功夫配合盤飾藝術呈現出精緻新派料理的道地美味，顛覆了客戶對傳統料理的刻板印象，秉承傳統之味，注入變化之元素，各種烹調手法合奏，演繹出令人唇齒難忘的美妙滋味。
基地位於市區中心商場內，屬於主題餐廳，設計慨念是將創意料理的混搭概念延伸，將傳統食材以新的搭配與製作方式呈現出觀感、口感十足的產品，我們延續創意料理的概念在空間中延伸。為了凸顯設計細節與餐飲的概念，將一般商場店中店會採用的玻璃隔間，以全活動鐵件門框作為隔屏，當餐廳有活動或是較多人潮時，可將門扇全部開啟，同時形成座位與座位之間的隔屏，烤漆鐵門上鐵件以品牌色彩為主，外框為30mm黑鐵，內框為20mm橘紅色鐵件，整體鐵門以具有兩種規律的分割，與品牌LOGO形成一種設計反差，我們希望呈現出一種創意的碰撞。
空間分成三大區，用餐區、開放工作區與廚房，整體為一狹長空間，用餐區透過家具的變化定義鬧區與靜區，同時搭配光線作為空間層次的堆疊，地面以六角形馬賽克與編制地毯搭配，大紋理的馬賽克是延續了LOGO的流線感，也有動態概念。
我們研究食材與料理做法，將日系食材的風格引用在空間中，為了避免過度日式的空間感，採用鑿面大理石與原木搭配，隱約呈現風格感受，更多的以鐵件與鐵網直接作為結構的呈現，形成一種工業感，讓空間的質感跳脫出對日系料理餐廳的概念，牆上更多的保留原有結構與質感塗料相互搭配，呈現更多的空間質感，低調的空間能增加用餐的舒適感與專注度。
長達40米的開放式廚房、吧台與客戶零隔閡，忠實呈現烹飪過程，在用餐同時能觀賞製作過程，營造一個開放、輕鬆活潑的用餐環境。
